Комбинат питания поставляет в школы Волгоградской области полуфабрикаты, выпечку, обработанные и готовые к употреблению овощи и фрукты, мясные изделия — фарш. Всё сырье исключительно местного производства. «Мы поставляем готовую продукцию — выпечку и мы поставляем полуфабрикаты мясные, овощные, в том числе, у нас есть цех фасовки, который ..ну допустим приходит огромный мешок крупы, а в области есть школы маленькие где там 30 деток всего. И мы соответственно его фасуем и отправляем уже на объект». Одна из особенностей комбината питания в том, что почти все его цеха мобильны — оборудование можно переставить — поменять параметры и конструкцию. И почти все производство механизировано. Даже тесто для круассанов месят машины.

АЛЁНА, ОПЕРАТОР ЦЕХА: «Месится тесто здесь в тестомесильных машинах, потом мы его слоим и здесь уже тесто, далее отделка и мы их начиняем». В овощном цехе установлен огромный конвейер, который сочетает в себе ручное производство и механизированное. Такой подход позволяет на выходе получить сырье высшего качества. Чтобы таким оно дошло до школ региона, его упаковывают в герметичные упаковки.

МАРИЯ ИВАНОВА, ДИРЕКТОР КОМПАНИИ: «Сюда приходит сырьё и оно непосредственно отсюда оно отправляется в камеры. И дальше смотря для чего оно попадет либо в производство, либо отправится непосредственно на объекты».  На комбинат питания поступает мясо лишь двух видов — курица и говядина, всё от местных производителей. И здесь, не обошлось без инновационных технологий, которые позволяют сохранить полезные свойства продуктов.

«Вот оно сейчас в мясорубке перекручивается, а дальше? Как будет готово — мы подаем на столы сюда и в морозильные камеры, а дальше на потребление». Мясо подвергается шоковой заморозке, так оно сохраняет максимум пользы для малышей. Совместно с Роспотребнадзором в нынешнем году было разработано меню для школьников — 9 различных вариантов. Вся эта масштабная работа часть программы: президентский завтрак, которая стартовала в этом году.

ЛИДИЯ ПАВЛОВА, НАЧАЛЬНИК ОТДЕЛА НАДЗОРА ПО ГИГИЕНЕ ДЕТЕЙ И ПОДРОСТКОВ УПРАВЛЕНИЯ РОСПОТРЕБНАДЗОРА: «Так как увеличено финансирование на школьные завтраки — было составлено новое меню. Здесь есть и мясо, и рыба, и творог, и яйца — то есть все те продукты, что должны быть в рационе ребёнка».

Комбинат питания использует продукцию только местных производителей. Она имеет множество сертификатов качества, и прошла лицензирование в нескольких лабораториях региона