В Волгограде побывала делегация из Узбекистана. Целью визита зарубежных гостей было изучить ведущие российские практики по организации дошкольного и школьного питания. В областном центре делегация познакомилась с работой комбината готового питания и мастер-кухни компании «Виво Маркет». Современное технологичное оборудование, ориентация на запросы и пожелания детей и их родителей, создание новой культуры социального питания — все это компания «Виво Маркет». На сегодняшний день продукция крупнейшего в регионе организатора питания поступает более чем в три сотни социальных объектов, среди которых детские сады и школы. Кроме этого, компания решает инфраструктурные задачи.

АРИНА ШЕЙГЕРЕВИЧ, УЧРЕДИТЕЛЬ ООО «ВИВО МАРКЕТ»: «Мы решаем основные проблемы, которые сейчас есть на пищеблоках. Это старое оборудование, это плохие коммуникации, это запахи, это и посуда, это то, что некуда посадить детей. И виноватых здесь нет. Изменилась ситуация и требуются новые решения. Но чтобы это решить, нужно решить именно на объектах. Поэтому мы пошли с «задника» - убрать грязные процессы со школ». 

Технологическая «фишка» «Виво Маркет» - это то, что все грязные процессы, связанные с приемкой и обработкой сырья – овощей, мяса – перенесены на комбинат питания, что в разы повышает пищевую безопасность и облегчает труд поваров на местах. Им больше не нужно чистить тонны грязной картошки. Все овощи привозятся на доготовку в школьные пищеблоки уже вымытыми и очищенными. Мясные и рыбные полуфабрикаты с комбината также доготавливаются поварами на местах. Комбинат был построен в 2019 году по самым современным требованиям и сейчас является одним из передовых в Южном федеральном округе. 

Гости узнали, что особое место в системе «Виво маркет» занимает мастер-кухня, обеспечивающая горячим питанием более 9,5 тысяч школьников. В течение двух часов с момента приготовления первые и вторые блюда в специальных контейнерах развозятся по 34 школьным буфетам и попадают на стол еще горячими.

АНАСТАСИЯ ПОСПЕЛОВА, ЭКСПЕРТ АНО «ИНСТИТУТ ОТРАСЛЕВОГО ПИТАНИЯ»: «Виво маркет — это очень прекрасный и яркий пример современного технологичного комбината. Коллеги не только идут в ногу со временем, но и максимально стараются развивать свое производство и работать с родителями, работать с детьми. К ним уже приезжали и из других регионов нашей страны. Это тот опыт, которым они готовы делиться, готовы передавать». 

Гостям показали полный цикл производства — от приема и обработки сырья до упаковки и транспортировки готового продукта. Особое внимание «Виво маркет» уделяет разнообразию школьного питания. Так, одной только выпечки здесь готовят несколько десятков видов. А в мае был закуплен блинный аппарат, и уже с начала нового учебного года в школьных столовых появятся блинчики, такие же вкусные, как и домашние. А всего каждый день свежие и вкусные продукты от «Виво маркет» получают порядка 70 тысяч человек. 

Ксения Колоскова, фото - телеканал Волгоград 1.